Brašno od tapioke

Brašno od tapioke (skrob od tapioke) se dobija od sušenog korena tropske biljke manioke. Sadrži puno skroba i bogato je različitim mineralima i vitaminima (vitamini B kompleksa, kalcijum, kalijum, fosfor, gvožđe, magnezijum, vlakna). Najbolje se koristi u kombinaciji sa drugim brašnima bez glutena, za povezivanje i poboljšavanje strukture peciva. Poboljšava teksturu testa, pa hlebu daje hrskavu koru. Ima veoma glatku i finu teksturu pa se koristi se za zgušnjavanje soseva, umaka i supa, pripremu pudinga, suflea. Prilikom brzog hlađenja iz kuvanog jela ne stvara naslage. Prirodno ne sadrži gluten, pa se preporučuje osobama izbegavaju gluten.