Eritritol

Eritritol je stoni zaslađivač na bazi eritritola (E968). Izgleda kao beli prah, slatkoća mu je otprilike 70% slatkoće šećera. Široko se koristi kao zaslađiač u prehrambenoj industriji. Iako mu je slatkoća 70% šećera, eritritol ima kalorijsku vrednost samo oko 6% od kalorijske vrednosti iste količine belog šećera. Eritritol kao zaslađivač nema nikakvog uticaja na nivo glukoze ili insulina u krvi, pa se zato koristi i kao alternativa za šećer u slučajevima kada se upotreba običnog šećera izbegava (npr. u ishrani dijabetičara).

Eritritol, šta je to u stvari?

Šta je u stvari eritritol? Eritritol spada u grupu jedinjenja poznatih kao šećerni alkoholi. Šećerni alkoholi ne sadrže etanol, tako da nemaju nikakve veze sa alkoholnim pićima, niti njihove efekte. Šećerni alkoholi se javljaju kao prirodni sastojci biljaka. Eritritol je supstanca koja se nalazi npr. u kruškama, lubenicama, grožđu, ali i u soja sosu (tamari i šoju). Nalazi se i u ljudskim tkivima i telesnim tečnostima, na primer u krvnom serumu i plazmi, tečnosti očnog sočiva, plodovoj vodi i urinu.

Kako je otkriven eritritol

Eritritol je otkrio 1848. godine škotski hemičar Džon Senhauz, a prvi put je izolovan 1852. godine. Eritritol je pronađen 1950. u melasi od šećerne trske, fermentisanoj pomoću gljivica. U prodaji, kao komercijalni artikal, eritritol se prvi put pojavio u Japanu 1990-tih godina.

Kako se proizvodi eritritol?

Za tržište, eritritol se proizvodi uglavnom tako što se glukoza iz kukuruznog ili pšeničnog skroba fermentiše pomoću posebne vrste gljivica.

Za šta se koristi eritritol?

Od 1990-tih, eritritol se koristi kao zaslađivač i pojačivač ukusa u hrani i napicima, a odobrile su ga za upotrebu u ishrani regulatorne agencije više od 60 zemalja. Koristi se kao zaslađivač u kafi i čajevima, tečnim suplementima, mešanim sokovima, gaziranim napicima i aromatizovanim vodama. Koristi se takođe kao zaslađivač u bombonama, keksima, kolačićima i žvakaćim gumama bez šećera.

Koje su prednosti eritritola kao zaslađivača?

- Glikemijski indeks mu je nula – ne podiže nivo šećera u krvi, pa je pogodan i za dijabetičare
- Iako polioli (šećernih alkoholi u koje spada i eritritol) u većim količinama mogu izazvati laksativni efekat, od svih poliola organi za varenje najbolje tolerišu eritritol. Evropska agencija za bezbednost hrane (EFSA) je 2023. odredila gornju bezbednu granicu unosa eritritola koja ne izaziva stomačne poremećaje koja iznosi 0,5 g po kilogramu telesne težine, što za osobu od 70 kg iznosi 35 grama dnevno.

- Veliki deo unetog eritritola se brzo izbaci iz organizma, tako da organizam koristi samo mali deo njegove ukupne kalorijske vrednosti

- Po tvrdnjama Američke uprave za hranu i lekove (FDA), eritritol je dobar za oralno zdravlje. Bakterije u usnoj duplji koriste šećere kao glavni izvor energije tako što ih razlažu, prilikom čega se oslobađa energija koju koriste za svoje potrebe kao što su rast i razmnožavanje. Prilikom metabolizma (razgradnje) šećera dolazi do stvaranja kiseline koja oštećuje zubnu gleđ. Eritritol usporava rast jedne vrste tih bakterija i smanjuje količinu kiseline koju stvaraju (referenca: https://www.webmd.com/diet/what-is-erythritol)

Kako se eritritol koristi u organizmu?

Metabolizam eritritola je specifičan. Više od 90% unetog eritritola se apsorbuje u tankom crevu. On prolazi gotovo nepromenjen kroz digestivni trakt i pritom ne izaziva štetne metaboličke efekte koji mogu da se jave kao posledica unosa viška šećera. Dakle, 90% eritritola se ne metaboliše i izlučuje se nepromenjeno putem urina. Preostali deo od manje od 10% dospeva do debelog creva i delimično se metaboliše. Organizam iskoristi samo oko 5% suštinske kalorijske vrednosti eritritola. To je razlog što je njegova realna kalorijska vrednost mala.

Čime se odlikuje eritritol Beyond

Kad je u pitanju Beyondov stoni zaslađivač ertritol cena mu je povoljna, kvalitet proveren a pakovanje zgodno i praktično.

Recepti za vas

Domaća nutela bez šećera

Potrebno je: 500g lešnika (skrckanih), 3 kašike kokosovog ulja, 60g kakao praha, 80g eritritola, prstohvat soli

Priprema: Lešnike pecite 10 minuta u rerni na 170 stepeni. Ostavite da se ohlade, pa ručno protrljajte da im uklonite kožicu.

Ubacite lešnike, kokosovo ulje, kakao i eritritol u blender i meljite dok ne dobijete homogenu glatku masu (zavisno od blendera, to je oko 5-10 minuta). Naspite u tegle sa hermetičkim zatvaračem i ostavite u frižideru. (Tu se može održati dve-tri nedelje). Pre upotrebe izvadite iz frižidera i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi da se nutela opusti.

Keto čokoladna torta (bez šećera!)

Potrebno je: 4 jajeta, 120g brašna od badema, 60g kakao praha, 60g eritritola, 60g putera, kašičica ekstrakta vanile, pola kašičice praška za pecivo, četvrt kašičice soli.

Priprema: Zagrejte rernu na 175^oC. Namastite kokosovim uljem okrugli pleh za torte. Puter istopite na vatri, pa ulijte u veliku činiju, dodajte jaja, eritritol i ekstrakt vaniile, i sve dobro umutite. U drugoj činiji pomešajte bademovo brašno, kakao prah, prašak za pecivo i so. Polako sipajte sadržaj te činije u onu u kojoj ste umutili jaja, mešajući, da se sve dobro homogenizuje. Potom uspite dobijenu masu u pleh za tortu, izglačajte gornju površinu i pecite oko 25 minuta u prethodno zagrejanoj rerni. Izvadite i ostavite desetak minuta da se ohladi, pa možete da prebacite tortu u neki lepši tanjir i da je posllužite.

Video-recept: sirove voćne korpice

Video-recept za sirove voćne korpice sa eritritolom pogledajte na našem jutjub kanalu:

https://www.youtube.com/watch?v=WzVt-CFbHZc&t=95s

Najćešća pitanja

Kolika je eritritol cena (Srbija)?

Cena za eritritol Beyond je povoljna, srazmerna njegovom dobrom kvalitetu.

U kakvim pakovanjima se prodaje eritritol?

Eritritol se prodaje u ukusno dizajniranim kesicama od 150 grama.

Koliki je rok trajanja eritritola?

Rok trajanja eritritola se obično deklariše godinu do dve godine od datuma pakovanja. Deklarisani rok upotrebe Beyond eritritola je vidljivo istaknut na svakoj kesici.

Eritritol glikemijski indeks koliki je?

Glikemijski indeks za eritritol je 0 (nula) pošto ne utiče na nivo glukoze u krvi.

Može li eritritol da zameni običan šećer?

Eritritol je prirodni zaslađivač koji je samo oko 30% manje sladak od šećera, tako da može da zameni šećer prilikom slađenja čaja, kafe, kao i u receptima za slatka jela koja ne zahtevaju fermentaciju običnog šećera.

Da li je eritritol kao zaslađivač bezbedniji od šećera?

Za razliku od šećera, eritritol ne podiže nivo glukoze, ni nivo insulina u krvi. Proučavanja na ljudima našla su da eritritol ima veoma malo neželjenih efekata. Pa ipak, u celini gledano, najbolje je smanjiti i dodavanje šećera i drugih zaslađivača u ishrani što je više moguće.

Gde mogu da kupim Beyond eritritol?

Beyond eritritol možete potražiti u prodavnicama zdrave hrane, u hipermarketima Mercator i bolje snabdevenim supermarketima.

Eritritol možete naručiti i onlajn, putem ovoga veb sajta.

Koliko traje isporuka?

U zavisnosti od rada kurirske službe, kad naručite eritritol onlajn u našoj internet prodavnici, rok isporuke ne bi trebalo da bude duži od 4 radna dana.

Šta izdvaja Beyond eritritol?

Beyond eritritol je visokog kvaliteta, ukusno i bezbedno upakovan, cena mu je povoljna.

Nutritivna deklaracija

Energ.vrednost 998kJ(237,62kcal )/ (11,88% referentnog dnevnog unosa) Referentni unos za prosečnu odraslu osobu 8400kj / 2000kcal

Proteini 0 g / 0%

Ugljeni hidrati 99,82g / 0%

od kojih šećeri 0 g / 0%

od kojih polioli 99,82 g (0%)

od kojih skrob 0g (0%)

Masti 0 g / 0%

Od kojih zasićene masne kiseline 0g (0%)

Vlakna 0 g / 0%

So 0 g / 0%

Specifikacija proizvoda:

Proizvodjac/Uvoznik: Beyond doo Zemlja porekla: Kina Organski proizvod: NE

{product id=388}